农民 & 牧场主:美国农业部需要你的意见来解决牲畜加工问题

by CFSA政策团队 |星期三,8月. 18, 2021 – 

你是一个厌倦了等待数周的农场主或牧场主吗, 甚至几个月, 预约在牲畜加工设施? 你是否厌倦了驱车数小时,只为前往少数几个受联邦政府检查的工厂之一?

如果你和卡罗来纳的其他小规模生产者一样,答案是肯定的.”

好消息是 联邦新冠肺炎救济基金有5亿美元,用于解决目前的瓶颈和官僚主义问题 与这个国家的肉类和家禽加工有关.

你可以在如何使用这笔钱的问题上有发言权.

“现在是美国农业部听取继续受到这些瓶颈影响的小规模生产者和加工设施的意见的时候了.”

美国农业部正在征求公众意见 在哪里以及如何最好地使用这笔钱来解决这些问题, 现在是他们听取继续受到这些瓶颈影响的小规模生产者和加工设施的意见的时候了.

这个体系已经崩溃太久了. 是时候让它发挥作用了. 你能帮?

 

如何评论

bobapp苹果国家可持续农业联盟(NSAC)的朋友们 出版了一本指南 协助任何有兴趣评论的人.

一旦你准备好了, 请在《bobapp苹果》上提交您的意见.政府提交意见的最后期限是8月30日星期一.

 

需要更多的信息?

如果你想要一本bobapp苹果问题如何变得如此糟糕的入门书以及潜在的解决方法, 看看 bobapp苹果最近与凯利·纳科尔斯的讨论 (下),NSAC高级政策专员.


 

NC的农民需要更多的本地肉类加工能力

by 尼克·伍德,CFSA政策总监 |星期二,6月. 16, 2020 —

给你的NC代表打电话,敦促他们通过支持当地肉类加工者拨款计划来支持畜牧业农民

2019冠状病毒病大流行严重扰乱了中小型农场的粮食供应链. 北卡罗来纳州的独立畜牧业生产者受到的打击尤其严重; 瓶颈和独立肉类加工厂的产能不足,意味着这些农场没有地方饲养它们的牲畜. 一些处理设施要到2021年才能预约! 北卡罗莱纳州议会正在考虑立法帮助这些加工设施扩大:当地肉类加工者拨款计划, 该计划将动用2500万美元的联邦COVID-19救援资金,以扩大设施容量,使农民能够将他们的牧场饲养的肉类推向市场.

小型加工商的生产放缓和产能削减对农场加工动物并将其分销给消费者的能力产生了重大的负面影响. 随着COVID-19在员工中的爆发速度放缓或关闭更大的工厂,这一点变得更加重要:现在更多的农民需要获得小型加工厂的服务. 对当地肉类加工商的财政援助,以满足日益增长的需求,对于放牧牲畜生产者的生存是必要的.

当地农场和加工商需要大会在夏季休会前通过这项法案.

了解更多

什么是首要法案?

作者Jared Cates, CFSA社区动员者,感谢 数控的选择 为这篇文章提供一些背景信息.

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也许你已经注意到在当地很难找到, 餐馆或杂货店里放牧的鸡. 你有没有想过为什么? 其中一个原因是,在卡罗来纳,与个人和小农场主合作的肉类加工商非常少. 越来越多地, 人们想知道他们的食物来自哪里,因此缺乏与个体农民合作的肉类加工设施正得到更多的关注.

甚至国会议员也注意到肉类加工设施的缺乏. 代表Thomas Massie (KY-R)和Chellie Pingree (ME-D)介绍了加工复兴和州内肉类豁免(PRIME)法案(HR-3187) 2015年7月. 2016年3月, 参议员安格斯·金(I-ME)和兰德·保罗(R-KY)在参议院版本中提出了完全相同的法案。S.2651).

如果通过, 该法案将允许各州为在其境内销售的肉类制定自己的加工标准. 它将允许各州通过自己的法律法规,允许免税加工设施屠宰和加工肉类,用于州内的商业销售.

PRIME法案旨在部分回应过去20年来全国成千上万的处理设施的损失. 肉类行业内部的整合使得许多在跨国公司之外饲养肉类的农民, 垂直整合的企业模式,几乎没有在本地加工肉类的选择.

目前, 全国各地的海关设施在加工供个人消费的肉类时不受州和联邦检查规定的限制. So, 你可以把你自己的猪或牛带到最近的免税机构, 把肉带回家吃晚饭. 在数控, 这些设施可以加工和屠宰这些肉供个人消费, 在SC, 屠宰的肉可以被带到这些设施进行加工,供个人消费. 然而, 当一个农民想把肉卖给任何一个买主——个人消费者时, 餐厅, 酒店, 或杂货店——动物必须在美国农业部或NC或SC国家检查的设施屠宰和加工,才能合法销售肉类.

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而每个州至少有一个经过美国农业部检查的设施, 只有大约一半的州, 包括SC和NC, 提供状态检查.  这意味着,SC和NC都比那些没有国家检查设施的州具有优势. 但许多州或联邦政府检查的设施只与私营公司合作, 把个体农民晾在一边.  那些为个别农民提供服务的设施往往不能提供大多数农民需要的所有服务(包装), 标签, 增值, 等.)同在一个屋檐下. 像这样, 许多中小型农民驾车长途跋涉, 或者在某些情况下, 对不止一株植物, 为了获得服务,他们需要出售所有的肉制品. 也, 许多为卡罗莱纳州的个体农民提供服务的设施已经达到了最大容量, 这使得他们很难安排与农民的会面,也很难吸引新客户.

那么,PRIME ACT对于NC和SC意味着什么呢? 如果通过, 该法案将允许两州通过各自的立法,为商业屠宰和/或加工开放免税设施.  目前, NC has 18 custom-exempt facilities and SC has 14; if both states opted to take action under the proposed PRIME Act, 农民可以在这些设施屠宰和加工牲畜,并可以在他们各自的州出售这些肉.  增加可供农民用于商业加工的设施数量可能意味着更短的车程和更低的运输成本, 这可能意味着更容易获得当地饲养和加工的肉类.

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将肉类屠宰和加工扩大到免税设施,可能会在一开始降低一些批发销售的农民的成本,因为他们只需要将肉类减半或减半. 然而, 如果一个农民想要特定的肉块包装和标签, the custom facilities will have to retool in a big way; an expense that could end up being paid by consumers. 也, 有可能的是,各州通过的任何由《bobapp苹果》开放的立法,也会对豁免海关的设施施加更多的监管,因为这种新的扩大在商业肉类分销中的作用. 这一成本可能会转嫁到消费者身上,从而抵消农民或消费者的任何潜在节省.

对于没有自己的检查项目的州来说,《bobapp苹果》可能是朝着正确方向迈出的一步, 但这对卡罗来纳的供应链不会有太大帮助. 该法案认为,只要增加肉类加工设施的数量,就能维持当地有利可图的牲畜和家禽行业. 然而, 让本地肉类有利可图比简单地开设更多的加工设施要复杂得多. 在已经存在的小州和联邦检查的设施中增加肉类加工的数量,对当地肉类的影响将远远超过《bobapp苹果》.

增加这一规模的一大挑战是缺乏规模适当的监管. 小型加工厂必须遵守同样的食品安全协议, 地板上的布局, 以及监管程序,比如像史密斯菲尔德这样的大公司运营的大型设施. 与私人, 垂直整合的公司, 小型独立处理器不一定有模式化的监管计划,也不一定有大笔资金来建造或增加设施. 当小型设施违反规定并被关闭,直到问题得到解决, 他们可能会损失数千美元,这是他们无法承受的.

肉类加工业受到严格监管,这使得扩大服务的成本高得令人望而却步. 除了监管方面的挑战, 为独立农民服务的小型独立设施通常有150个左右的农民客户,而私营公司通常只为自己服务. 这是一种完全不同的商业模式.  通过为设施扩建提供激励措施, 通过创建更好的适合规模的策略, 通过帮助现有的州和联邦政府检查的业主重新装备,在一个屋檐下提供更多的服务, bobapp苹果可以帮助卡罗来纳的肉类加工厂保持盈利, 降低农民的成本, 让本地肉类对消费者来说更实惠.

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参议院和众议院版本的《bobapp苹果》还没有在委员会上听取, 这意味着他们不太可能在这次国会会议上通过. 马西议员曾表示,如果该法案未能在本届会议上获得通过,他计划将该法案作为下一届农业法案的修正案提出.

而PRIME法案并不能解决当地肉类供应链的问题, 它引发了一场bobapp苹果美国肉类加工业现状的全国性讨论. 为鼓励当地肉类市场的扩张,亟需规模适当的监管. 呼吁全国关注这一问题,使更多的人意识到,bobapp苹果目前的政策和规模经济对小型植物和使用它的农民和牧场主构成了不可克服的挑战, 或者想要使用, 他们.

访问N.C. 部门. 的bobapp苹果版来阅读 最近的帖子 列出肉类及家禽督察的职责详情.

肉类加工设施定义

定制的豁免 ——在数控, 这些设施可以屠宰和/或加工免税产品:肉类, 家禽和野味(鹿和其他动物猎取的食物)仅供个人食用. 在SC, 这些设施只能处理, 不宰, 仅供个人使用的免税产品. 所有的产品都标明“非卖品”,并标明所有者的姓名. 检查这些设施的卫生和产品的适当标签. 未经病检和质量检验的肉类、禽类产品,不得经营. 所有产品必须归还原主供其个人使用,不得出售.

状态检查 -这些设施由NC肉类和家禽检验部门或南卡罗来纳肉类和家禽检验部门监管,并由训练有素的肉类人员每日进行检查 & 家禽检查员. 计划屠宰的动物和被屠宰的动物的尸体,在必要时由兽医检查疾病和谴责. 这些企业生产的产品都标有“经NCDA检验合格”或“SC - INSPD-PSD检验合格”.“这些产品可以在生产它们的州内任何地方销售. 这些企业也可以屠宰(在NC)和/或加工免税产品,包括野生动物,如果与检查产品分开.

美国农业部/食品安全检验局  -这些是联邦检查的设施和产品可以在州际和国际贸易中销售. 这些工厂生产的肉类产品都标有“经美国农业部检验合格”的标签.这些场所生产的家禽产品都标有美国农业部的“卫生检查”标签.”

Talmadge-Aiken / Cross-Utilization  -这些设施是由美国农业部检查过的工厂,配备的检查人员是州政府雇员. 他们每天都由训练有素的肉食公司检查 & 家禽检查员. 计划屠宰的动物和被屠宰动物的尸体,在必要时由兽医检查是否有疾病并予以谴责. 这些工厂生产的肉类产品都经过美国农业部的检查和通过.这些场所生产的家禽产品经过美国农业部的卫生检查.“它们可以在州际和国际贸易中出售. 这些企业也可以屠宰和/或加工免税产品,包括野生动物,如果与检查的产品分开.

 

健康养鸡场的家禽加工

约翰·McAuley 健康鸡农场
照片由健康养鸡场提供

编者按: CFSA成员约翰·麦考利(约翰 McAuley)分享了他进行农场家禽加工检查的经验,以帮助其他有意这样做的NC农场主.  如果你对你的特殊情况有疑问, 请联系NCDA -需求方面的权威专家!

在过去的20年里,bobapp苹果家禽饲养的情况发生了很大的变化!  1996年,我离开北卡罗来纳州立大学,我妻子也离开梅瑞狄斯学院去追寻梦想.  bobapp苹果从罗利(Raleigh)搬到了弗吉尼亚州的斯沃普(Swoope)小镇,它坐落在谢南多厄山谷(Shenandoah Valley)里.  介绍我和我妻子认识的人后来成了乔尔·萨拉廷的第一个徒弟, 不知怎么的,他说服了bobapp苹果退学,也做了同样的事.  bobapp苹果在Polyface花了6个月的时间,然后很多人对放养的家禽有所了解,然后bobapp苹果在扬斯维尔开了自己的农场, NC, 在接下来的两年里bobapp苹果养了大约5000只鸟.

约翰 & Betsie McAuley

约翰 & Betsie McAuley

正如你所知,生活总有办法让你偏离轨道.  对bobapp苹果来说,这是一份高薪的技术职业的吸引力.  我可以少干点活,多赚点钱,这样bobapp苹果会很开心.  在过去的15年里,bobapp苹果从北卡罗来纳州搬到加州,再搬到佐治亚州,再搬回来.  贝西和我都一直梦想着再次务农,随着人们对当地食品系统的兴趣不断增强, bobapp苹果总是为放弃务农梦想而感到难过.

在2013年的中期,bobapp苹果决定再给这一次机会.  现在带着5个孩子, bobapp苹果在牛津附近买了一个50英亩的老奶牛场, NC, 很有潜力. bobapp苹果再次出发把bobapp苹果从乔尔那里学到的东西应用到这个农场上, 希望通过生产健康食品来维持bobapp苹果自己和bobapp苹果的客户, 有机, 当地的, 伟大的品尝食物.

乔尔过去总是告诉我从选择一件事开始,然后把它做得很好.  成为一名专家,让这个系统驱动和资助你认为你想做的任何事情.  了解放养的家禽,并在此之前经营过该业务,这对bobapp苹果来说是一个合理的选择.

当bobapp苹果开始加强经营时, 其中一个最大的问题是,bobapp苹果是否要再次进行农场加工或外包.  如果你想外包,你的选择就少得可怜.  随着乔杜里家禽加工厂最近的宣布,许多农民对这一点再清楚不过了, 他们正忙着弄清楚如何处理他们的鸡.  我在秋天的时候和他们谈过,甚至是在收费的时候, 很明显,他没有获得足够的销量来盈利.  他们看起来很不错, 但我不想因为它们决定关闭而在牧场上养鸟.  bobapp苹果决定再次在农场处理.

当我开始计划bobapp苹果的运营和设施时,我试图弄清楚规章制度.  能够帮助你获得农场家禽加工批准的信息非常少.  我写了好几个大段才写到这里, 但这正是本文的目的——与我认识的其他人分享我的经验,他们对在豁免条件下处理家禽意味着什么有同样的疑问.  最后, bobapp苹果被批准处理多达20个,这个农场每年有000只鸟, 下面是bobapp苹果学到的10件事.

约翰 & 贝西养了大个儿康沃尔杂交鸡

约翰 & 贝西养了大个儿康沃尔杂交鸡

1. 阅读实际的豁免.  有两项豁免会引起大多数小农场的兴趣.  1000只禽鸟的豁免包括在肉类中 & 家禽检验科通告14-12.  读它 在这里.  20,000只禽鸟的豁免是在MPID通告15-12中规定的,要求是 在这里.  两者之间似乎没有太大的区别,很难理解他们在20个以下更严格的限制下的目的,000鸟豁免.  根据NCDA合规官的说法, 主要的区别在于,如果有较大的豁免,你需要拥有设备,它不能被租用或共享给多个农民.

2. 注册您的操作. 在这两个豁免中都有一个重要的遗漏-你不能简单地阅读豁免, 决定哪一个适合你, 开始严格遵守法律条文, 然后继续你的快乐之路.  你必须在NC肉类和家禽检验部门登记你的操作.  我是在试图将bobapp苹果的农场列入NC farm Fresh网站时发现这一点的.  他们批准了我的上市,并要求我在MPID注册.  郑重声明,我已经通知了bobapp苹果的国家犯罪调查处官员.  他在内部提出了这个问题,并表示他们将努力解决这个问题.  我怀疑至少有少数农场认为他们在免税的情况下进行加工, 但事实上并不是由于这个遗漏.

3. 由MPID安排一次检查.  一旦你宣布你想要豁免, 你的NCDA合规官会安排一次会面.  这是一次无成本的检查,对bobapp苹果的农场非常有益.  bobapp苹果的检查员提出了一些不是要求的建议, 但有可能让bobapp苹果的运作更有效率.  bobapp苹果发现bobapp苹果的检查是愉快的,真正地感觉NCDA是站在小农户一边的, 尽他们所能帮忙.

在健康母鸡农场的加工设施

在健康母鸡农场的加工设施

4. 研究指导方针和最佳实践,为您的检查做准备. 祝你好运! 要找到这些,简直是大海捞针.  我连一份文件都找不到, article, 或者是告诉我该如何准备或期待什么.  事实证明,有很多假定的做法,有些是NCDA所说的要求,但它们肯定没有被记录在豁免中.  首先,我强烈推荐阅读 这份出版物 俄勒冈州立大学.  这是为他们的小农场生产者准备的, 但它是迄今为止我发现的涵盖了处理每个阶段的一般最佳实践的最好的文档.  另一个很好的资源, 是由bobapp苹果自己的数控的选择发布的, 包括安全处理的良好实践, 这就是NCDA所关注的.  可以找到 在这里.

5. 如果你是卖鸟的,你一定要登记. 有很多人, 包括一些在自己的农场上加工的农民, 谁会告诉你只要你一年不处理超过1000只鸟你就不需要让NCDA知道, 他们没有权利进行检查.  在NCDA看来,这些人是错的.  bobapp苹果的工作人员告诉bobapp苹果,如果你卖出一只鸟, 你需要根据其中一项豁免进行注册.  如果你不这样做,你可能会受到严重的惩罚.  我知道人们对政府应该控制什么有不同的看法, 但这是bobapp苹果今天的法律. 老实说,bobapp苹果对这个过程一点也不感到害怕.  bobapp苹果本想要更多的信息,但bobapp苹果想出来了.  就像我之前说的,bobapp苹果实际上学到了很多让bobapp苹果变得更好的东西.

6. 标准标签,无索赔. 在检查, 你的警官会想看你的商标上有你的名字, address, 豁免通知, 及安全操作须知.  bobapp苹果已经印刷了5000个全彩色乙烯基标签,上面有所有需要的信息.  然而, bobapp苹果还增加了, “除了新鲜的牧场, bobapp苹果的家禽都是100%有机食品, soy-free, 非转基因饲料.“bobapp苹果并没有声称bobapp苹果的农场或禽类是经过有机认证的.  bobapp苹果只是简单地说明了bobapp苹果喂鸟的食物.  bobapp苹果的检查员认为,因为bobapp苹果只是在说明bobapp苹果喂鸟的食物,所以应该没问题.  然而,在经过一系列的指挥后,他们说不.  我不确定这背后的理论是什么.  它没有给当地的食品运动带来完整性.  了解bobapp苹果的客户,建立农民和消费者之间的关系带来诚信.  我的顾客可以随时出来看我喂鸟的东西, 我是怎么对待他们的, 甚至在整个过程中bobapp苹果对鸟类的尊重.  如果我带着我的鸟去国家防御局检查过的地方, 我可以给它们贴上这个标签,即使没有人证实这些说法.  为什么要给小生产商施加一个限制,说他不能像大生产商那样在包装上写任何bobapp苹果他的鸟的信息?  这个我不明白,但很容易解决.  标准标签.  没有要求.  在与客户握手的同时,直接向他们表达你想要的一切,并感谢他们的合作.  他们会回来.

约翰把一个旧的挤奶间改成了他的加工车间.

约翰把一个旧的挤奶间改成了他的加工车间.

7. 记录操作.  我利用我的技术背景,为我的农场制定了一个标准操作程序(SOP).  我涵盖了从加工前三天到包装和客户交接的每一个加工细节.  这很有帮助,因为我能够清晰地表达和组织我收集的bobapp苹果最佳实践的大量信息.  它也给了我一个很好的参考文件,可以交给朋友/员工/家人/任何bobapp苹果能找到的人来帮助bobapp苹果处理.  将所有内容记录下来可以让您向NCDA证明您熟悉最佳实践, 安全处理, 适当的技术在你的农场上生产出高质量的产品.  你不能因为花时间做这件事而失败,我也不能夸大它的重要性.

8. 监视操作并记录结果.  这应该包含在SOP指南中.  确保您认识到应该监视哪些内容,并设置一个系统来捕获结果.  每天检查你的冰柜和冰箱的温度.  在加工期间定期检查冷却槽温度.  当鸟类冷却时,会检查它们的内部温度.  你的设备多久进行一次清洁和消毒.  你懂的.  这些事情可以而且应该被监控, 它很容易设置一个剪贴板在不同的区域检查和文档.  这也将证明你的运作是正直的,因为你在没有人监视的情况下做了正确的事情,你是在证明.

9. 阅读所有bobapp苹果安全处理和安全家禽加工的建议.  要知道,推荐的消毒剂是百万分之200的漂白剂溶液, 哪一种是由每加仑水1汤匙食用级漂白剂组成的.  要知道,大多数机构推荐的是漂白剂, 在鸟进入冷却槽前喷洒抗菌剂.  如果你和bobapp苹果一样,不想用漂白剂漂白你的鸟,可以用2.5%醋酸喷雾,即蒸馏白醋和水的比例为50/50.  各位,没人想让别人生病.  作为一个小, 高质量生产, 很有可能你有一个非常优秀的产品准备加工.  你在农场里用手剔内脏, 这意味着更高质量的成品,因为你可以花更多的时间,并注意不把粪便洒在你的尸体上.  你不会想把高质量的产品带进你的加工厂,结果却因为你没有实践基本的卫生准则而把它搞砸.  了解这些内容,并准备好指导你的检查员, 告诉他你为什么要这么做.  他会感激的.

10. 看起来专业.  这怎么说都不为过.  我花了很多时间在餐馆的拍卖会上,试图找到对bobapp苹果有用的二手设备.  我安装了排水系统,让bobapp苹果可以把内脏用来堆肥, 同时把所有的水从处理设施中带走,所以bobapp苹果没有家禽的水.  bobapp苹果有乙烯基仓库隔板,你可以通过U-Line取走,这样bobapp苹果就可以把干净的地方和脏的地方分开,而不用建墙.  bobapp苹果在任何可以使用水管的地方都安装了食品级水管.  bobapp苹果把旧的挤奶间改造成了bobapp苹果的加工设施——这是一个让那栋建筑恢复生机的好方法.  它看起来很漂亮,bobapp苹果很自豪能展示给bobapp苹果的客户和合作伙伴.  在NCDA的检查员看来也不错.  人们可以知道你什么时候超出了最低限度.  这对呈现农场的专业形象大有帮助.

T在这里 are some things we didn’t do 20 years ago because we didn’t know about 他们; the anti-microbial spray is a great example.  这一小步大大减少了可能对你的客户有害的潜在病原体.  我觉得bobapp苹果生产的产品比不生产更安全.  如果bobapp苹果没有NCDA来参观农场,bobapp苹果还会了解所有这些细节吗?  如果我诚实地回答,我认为可能不会.  我20年前就这么做了,当时还不错.  我现在要做同样的事情?

在现实中, 在这20年里,bobapp苹果学到了很多,可以帮助小农户继续生产高质量的、可持续的产品, 他们的客户, 和bobapp苹果的环境.  这只是一个寻找信息的简单问题——有时候,从背后推动可能会更好.  bobapp苹果很乐意帮助其他人为他们自己的农场找到更多的信息.

最后,bobapp苹果对整个过程感到满意.  bobapp苹果从中学到了很多.  bobapp苹果能够诚实地给予, 向NCDA提供了建设性的反馈,并认为他们希望帮助解决这些问题.  最后,bobapp苹果觉得它给bobapp苹果的运营带来了一定程度的诚信.

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