by 金正日一部美国CFSA南卡罗来纳州地方农产品安全协调员|. 13, 2021 —
当bobapp苹果想到农业, bobapp苹果很少把bobapp苹果的农业实践与潜在的危及生命的过敏原联系起来.
我访问的许多农场正在为它们的协调GAP(良好农业规范)认证做准备, 有必要询问过敏原是否存在于农场作为标准要求的一部分. 当我站在满是鸡蛋的鸡笼或风景如画的花生地里时，我经常问我的农民这个问题. 通常，我听到的回答是，“农场里没有过敏原.”
This is not surprising; many do not realize that 前八种过敏原中有六种很容易在卡罗莱纳多样化的农场中找到.
8大食物过敏原:你的农场有多少过敏原?
为什么这很重要, 为什么在收获的时候要考虑这些过敏原, 包装, 储存农产品?
- 花生
- 鸡蛋
- 乳制品
- 小麦
- 贝类
- 鱼
- 大豆
- 树坚果
这八种食物占所有食物过敏的90%. 牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆和小麦是农场里常见的商品. 数百万美国人都对食物过敏, 相互作用的结果从轻微到危及生命. 我有个朋友对花生高度过敏, 最微小的摄入就能在很短的时间内引起过敏甚至死亡.
如你所见，坚果、花生和贝类是致命的. 那些对食物过敏的人会竭尽全力确保他们所吃的食物不会让人惊讶. 他们依赖美国的粮食收割机, 封隔器, 处理器, 以及食物链中的管理者来保证他们的安全. 不幸的是, 当bobapp苹果不知不觉地允许过敏原进入它们不应该或不会出现的地方时，交叉接触很容易发生.
交叉接触:它是什么?
当bobapp苹果无意中将过敏原蛋白转移到食物或食物接触表面时，就会发生交叉接触. 这将不经意地影响非过敏原食品. 让bobapp苹果来定义一个与食物接触的表面. 这些是在生产过程中可能直接接触过敏原的表面, 处理, 和包装. 例子包括手，工具，设备，拖车，车辆，和包装/加工表.
来源: StateFoodSafety资源
交叉接触:如何发生?
交叉接触很容易发生. 在农场，有几种方法. 让bobapp苹果来看看一些可能性.
- 用于季节性收获的花生拖车随后用于农产品收获.
- 鸡蛋在加工即食农产品的桌子上被清洗、分级和分类.
- 大豆或小麦的收获、储存或运输使用相同的农具.
- 新收获的农产品在卡车床，拖车，货车，收获箱等.，在包装前，包装中，或包装后，被暴露在农场的坚果树的树冠下.
- 鱼和海鲜的收获和运输与新鲜农产品在同一辆卡车上.
- 奶酪和奶制品不应该存放在冰箱里.
- CSA生产盒子 (这是一个大问题) 鸡蛋、面包、乳制品等都在同一条包装线上包装吗.，也作为一种附加值产品被放在成员的产品盒中.
- 员工吃他们的PB&然后在包装产品之前没有正确洗手.
交叉接触:如何预防?
现在，bobapp苹果已经提供了一些例子，说明在农场中常见的做法是如何造成无意伤害的, 让bobapp苹果看看一些容易集成到处理实践中的预防措施.
- 确认农场里所有的过敏原.
- 为农民及其雇员提供食品安全培训.
- 实施良好的操作规范，并强调过敏原控制的重要性.
- 对设备和食物接触表面是否有有效的清洁和消毒规程
- 提供洗手站.
- 是否有独立的包装、加工和储存区域
- 张贴适当的标识，识别过敏原区域.
- 指定员工休息区域，用于储存和食用个人食品.
- 隔离传输.
结论
bobapp苹果可以看到，如果处理不当，bobapp苹果的农场做法以及bobapp苹果种植和销售的农产品会对那些面临风险的人构成严重威胁. bobapp苹果的责任是将对客户的风险降到最低，提供安全的产品.
bobapp苹果掌握着预防过敏原交叉接触的关键.
解决办法很简单: 知道你的过敏原, 评估你的风险, 培训你和你的员工, 并实现良好的处理, 存储, 以及农场的运输方式.
问题?
如果你有兴趣了解更多:
- 看看 CFSA FSMA +食品安全资源中心
- 下载bobapp苹果的 良好农业规范(gap)手册(.pdf)
- 参加一个CFSA 食物安全培训活动
- 从CFSA获得直接的技术援助 成为USDA-GAP认证
- 请将文章作者金姆的电子邮件发送到 kim@nakedvillany.com